为落实企业食品安全主体责任，解决肉类蔬菜流通来源追溯难、去向查证难等问题，商务部确定，自2010年起用3年左右时间，在全国36个大中型城市，分批建设肉类蔬菜流通追溯体系。2011年确定包括济南在内的10个城市为全国第二批追溯体系建设试点城市。
扩大肉菜追溯覆盖面 菜场、超市可查询“发源地”
记者了解到，到2013年，济南基本建成覆盖市区大型肉菜批发市场、大中型连锁超市、机械化定点屠宰厂和部分社区菜市场、团体采购单位的追溯体系，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条，实现肉菜流通信息的正向跟踪、逆向溯源，强化对经营主体的责任约束。并建设市肉类蔬菜流通追溯管理平台（以下简称市追溯管理平台）和7个流通节点追溯管理子系统。
“此外，我们会建设社区菜市场、大中型超市、肉品专卖店等追溯管理子系统。如结合标准化社区菜市场升级改造，在市区30处室内社区菜市场安装和运行追溯管理子系统。开展进货验证登记、零售打单、查询等关键环节的电子化流程再造工程。”据济南市商务局相关工作人员表示，在银座、华联等大中型连锁超市，对商品管理系统进行对接改造，实现信息标准化采集、销售价签附加追溯码、信息上报等功能，“在一些品牌肉专卖店建设追溯系统，通过配备具有无线网络功能的追溯电子秤实现信息追溯，市民可查询‘发源地’。”
据了解，济南今年将扩大肉菜追溯覆盖面，基本建成覆盖市区大型肉菜批发市场、大中型连锁超市、机械化定点屠宰厂和部分社区菜市场、肉品专卖店、团体采购单位的追溯体系。
87个重点流通节点企业试运行 初步实现追溯功能
目前，济南肉菜流通追溯体系建设成效初显，已建设完成了济南市追溯管理平台、两个批发市场机房，在七里堡批发市场建设了电子化结算系统、在部分大棚实现了追溯功能，目前在1个查验点、2家蔬菜配送中心、10家便民肉菜店、20家肉品专卖店、20家社区菜市场、24家超市、10家团体采购单位等87个重点流通节点企业进行了设备安装、系统测试和试运行，实现了各流通节点信息的自动化采集和各环节对接，形成肉类、蔬菜流通全过程完整的信息链条，初步实现了追溯功能。
“下一步将与流通节点企业签订《肉菜流通追溯体系设备使用协议》，监督项目承办单位对追溯设备的保养和维护，确保追溯设备安全有效使用。”据上述工作人员表示，同时采取经济奖励措施，借鉴兄弟试点城市的经验，研究制定《济南市肉菜流通追溯子系统节点企业考核评估办法》，对节点企业肉菜追溯体系建设和运行管理工作进行考核并给予适当奖励，确保追溯体系的有效运行。
