追溯体系力保舌尖上的安全

民以食为天，食以安为先。食品安全是天大的事，关系到国计民生和社会的和谐稳定，居民生之首。近年来，越来越多的力量被投入到捍卫食品安全的行动当中，不断完善的食品安全追溯体系就是诸多力量集结在一起的重要体现。“食品安全问题确实是一个特别沉重的话题，中国的食品安全要靠大家来维护。”中国消费者协会秘书长助理徐炽在第四届中国（宁波）智慧城市技术与应用产品博览会期间举办的食品安全追溯高层论坛上说。他表示，食品安全消费与百姓生活密切相关，百姓自然十分关注，因此，建立好食品安全追溯体系是十分必要的。

中国物品编码中心产品应用推广部追溯经理吴新敏也表示：“食品安全追溯有利于政府提升食品质量监管和食品安全治理的能力，健全食品风险预警制度和召回制度；同时也能有效地帮助企业避免损失，有助于企业的危机管理；提升消费者的信心。另外，值得注意的是，它也有助于突破产品出口活动中的国际贸易壁垒，满足出口目标市场食品安全追溯法律要求。现在，很多国家对食品安全追溯都有法律要求，如不具备追溯能力，可能要受到国际贸易壁垒的影响无法出口。”

而随着科技的发展，信息化手段的不断加强，我国的食品安全追溯体系也在日益完善，更有效地捍卫食品安全。

“比如，我们已经明确提出了食品质量安全信息可追溯体系建设的目标，推动在婴幼儿配方乳粉、白酒等领域开展质量安全的信息追溯建设试点，面向消费者提供企业公开的法定信息，实施随时、随机的追溯，强化企业质量安全主体责任。”工业和信息化部消费品工业司食品处处长郭翔说。

此外，他还表示，目前食品企业都高度重视食品安全工作，企业信息管理的基础也比较好，信息追溯技术较成熟，其中就包括二维码、物联网技术、扫描软件等技术。但在统一信息编码、建立标准体系、规范信息分类、抓好企业信息系统和公共服务平台等发面仍需着力。

吴新敏在肯定了我国食品安全追溯体系建设的同时也呼吁：“首先，追溯实施的主体是企业，企业是产品安全的第一责任人，所以政府要提出统一的要求；其次，对食品追溯要与国际接轨，中国也不能脱离国际大环境单搞一套；再次，追溯要讲求成本效益，不同企业的资金承受能力和信息化程度都是不同的，企业应该根据自身的条件来决定采用何种技术；最后，技术方面，编码要实现标准化和国际化，对于产品、位置，编码标识要采用统一标准，追溯信息要规范，在哪个环节采集哪些关键的追溯信息，内容和格式要规范。”