自从菜场里没有了活禽交易，吃惯了活杀的鸡鸭，今后要改吃杀白冷鲜的，许多马大嫂心里就有了疑问：该怎么分辨冷鲜鸡鸭？脱掉了“外衣”，土鸡和洋鸡又该怎么认？
7月1日后，消费者在杭州市场上购买到的冷鲜禽，都将套有官方认可的“脚环”，上面有检疫合格标识和产品信息标识，就像是给冷鲜禽一个合法的“身份证”，只要一扫脚环上的二维码就能知道产品信息，从而确认自己购买的冷鲜禽的品质。
除了冷鲜禽，现在越来越多的农产品披上了一件印有“二维码”的外衣。在6月10日举行的中国食品安全论坛上，农业部、商务部等部委的相关负责人介绍，今后全国的农产品都将逐步配备“身份证”。
冷鲜土鸡爱穿“二维码”外衣
新出台的《浙江省活禽交易管理办法》将在下个月正式执行，今后居民们提着活蹦乱跳的鸡鸭回家这样的场景将成为历史。
现在，丽水的一家农产品电商企业，正将丽水等地的土鸡杀白、冷鲜生产后，通过电商渠道销售到杭州、上海市场。
相关负责人告诉记者，经过对消费者的调查，他们发现在各个环节中，实际上首先需要解决的问题，是消费者如何分辨买到的鸡好不好。
“冷鲜生产过程是活禽出栏质检，然后经过屠宰认证，再进行冷鲜包装。冷鲜土鸡当然也可以根据头小、脚细等直观的感觉去判断，但对很多消费者来说不太容易。眼前的冷鲜鸡，还是不是当初养在山里的那只土鸡，成了一些消费者的疑问。”这位负责人说。
“所以我们建了一套溯源系统，消费者买到的冷鲜鸡包装上的二维码，里面会有动物检疫信息，还有土鸡供应的企业名称、供应基地、基地负责人、喂养方式等信息。消费者只需要用手机扫描二维码，就可以查询到土鸡的所有‘身份’信息。”
宁波振宁牧业在销售上也作了调整，发展冷鲜土鸡。相关负责人在接受采访时表示，公司销售的冷鲜鸡也会配上脚环和识别二维码，实现质量追溯。
越来越多农产品用二维码溯源
除了冷鲜鸡鸭用二维码来标明“身份”，用智能手机扫一扫其他农产品包装上的二维码，品种来源、谁种植、农药残留检测是否合格等信息就出现在手机屏幕上，给农产品包装印上二维码，渐渐成为一种潮流。
现在，杭州的农产品质量安全追溯体系，已经开始向二维码电子追溯形式换代升级。在超市里，一些生鲜蔬果的包装上印上了二维码。而随着近年来生鲜电商不断发展，网购的生鲜农产品也更多地穿着二维码“外衣”。一家电商平台的农产品频道相关负责人表示，未来在该平台上，用二维码对农产品信息实现溯源，将成为标配。
全国农产品将配“身份证”
6月10日，由国家食药监总局、商务部、工商总局等17部门联合主办的2014年全国食品安全宣传周活动暨第六届中国食品安全论坛上，农业部农产品质量监管局巡视员广德福介绍，下一步农业部的工作重心将放在增强农产品质量安全保障能力上。出台全国农产品质量追溯管理规范，搭建国家农产品质量追溯信息平台，逐步为农产品配备“身份证”，使追查问题做到“冤有头、债有主”。
商务部市场秩序司司长常晓村介绍，商务部负责流通追溯体系建设，项目建成之后，将在全国实现一个可覆盖的追溯网络，覆盖批发、屠宰、零售、消费环节，利用IC卡、二维码、条码等各种技术，记录肉菜流通的各项信息，从而实现来源可追溯，去向可查询，责任可追究。这样消费者能够明确知道哪里出了问题，找谁解决。将来，追溯还将逐步扩大到中药、酒类、奶制品、水果等制品。
极少数消费者会拿出手机扫码
不过，有业内人士表示，农产品追溯要走的路还很远。杭州农产品质量安全追溯管理系统的技术支撑方之一、杭州百代信息工程有限公司总经理陈建锡此前在接受记者采访时说：“追溯体系的建设，是一项涉及面广、需要长时间才能真正建立完善的项目，现实中还存在很多的掣肘。”
食品安全追溯的建设，需要投入大量的资金。二维码制作和扫描二维码的终端设备，对于规模小的农场、企业来说也增加了成本负担。“在肉菜等生鲜农产品领域，目前大多数的农场、企业还是中小型的，存在投资的顾虑。食品安全追溯体系覆盖面要求非常大，而且是一项长线投入，对于政府来说，资金同样有限，短期内只能进行试点投入。”陈建锡说。
日常生活中，很多市民还是习惯去农贸市场购买农产品，大多数的购买人群对二维码的认知程度不高，也没有这样的消费习惯。调查中，许多人对质量追溯这一新生事物尚不了解。甚至还有市民表示，在众目睽睽之下，买样菜都要用手机验证，这让他们感觉有些小气或难为情，因此一般情况下，他们并不会用手机对产品的质量进行溯源。
而一家跨国连锁超市企业的统计资料也显示，购买有二维码产品的消费者，只有极少数会拿出手机查询二维码内的相关信息。
“当每个消费者都有追溯质量安全的意识和习惯时，对经营者来说也是一种督促。”陈建锡说，“除此以外，相关的政策机制和法律保障建设也必不可少。食品安全不是卖一套IT系统、一批追溯硬件就能解决问题。”
