在农贸市场或大卖场买猪肉时，如果拿到一张小票，可千万别扔了，因为凭着小票上的追溯码可以追踪到您买的猪肉的“身世”：哪个屠宰厂屠宰的，到过哪家批发市场，哪个商贩批发出来到了哪家菜市场，在市场的哪个具体摊位出售，几点几分售出……整个流程一目了然。据悉，石市肉类蔬菜流通追溯体系中心的平台已基本建设完成，首先做到肉类的“来源可追溯、去向可查明、责任可追究”，让市民吃肉更放心。
昨日，记者随石家庄市商务局相关人员一起体验了这一“追溯”过程。
一张小票
猪肉“身世”可追溯
昨日，记者跟随石家庄市商务局的工作人员来到位于新华区的英华菜市场试点，现场体验了追溯平台的操作流程。
在试点的标准化菜市场，每个试点猪肉摊户都装备了一台专用的“溯源秤”，该秤与石家庄商务局的终端数据中心相连接。工作人员现场称了五花肉，很快一张白色小票就从电子秤打印出来，类似于超市的购物小票。小票上除了商品名称、单价、重量、金额、摊位号、摊主姓名等，还有一串20位数字的条形码。
“这就是追溯码，是最关键的信息，相当于一张‘身份证’”。石家庄市商务局整规办刘彬处长说。记者来到该市场的追溯码查询机，看看通过这张“身份证”能查出什么。将追溯码输入查询机，3秒钟，这块猪肉的“身世”便在电脑屏幕上呈现出来：由双鸽屠宰场从王学彬处收购，屠宰后销往了留营批发市场，买家为李胜志；再由留营批发市场销住英华菜市场，进货方为市场摊主蔡世民；这块肉由市场摊主蔡世民售出。
这一天，这个摊位上所有售出的每一块猪肉类产品上都有这样一个食品安全追溯码，和记者手里的追溯码一样。
“如果猪肉质量出了问题，市民就可以凭借追溯码，通过菜市场的终端查询设备或者上网追溯问题肉的来源。管理部门可以通过调取终端数据中心的信息，立即查出问题肉来自哪里，被运送到哪里，责任人是谁，快速锁定相关经营单位，便于实施召回和问责。”刘彬处长说，有了这个，以后咱老百姓吃猪肉就更放心了，生产、流通环节也将更加“自律”。
一张IC卡
责任人可追查
据了解，肉类蔬菜流通追溯体系建成后，所有买家、卖家必须凭IC卡交易。
以猪肉为例，列入试点单位的屠宰企业都必须持有一张IC卡，每一批猪肉的生猪产地、屠宰、检疫、质检结果等信息都将存储在IC卡上，前来进货的批发商也有一张IC卡。双方在屠宰厂内实行刷卡交易，确保从此出去的每一批猪肉的信息，包括屠宰批次、检疫检验、经营者等溯源信息都能够传输到下一流通环节并上传到市级中心平台。猪肉进入批发市场后，批发商和零售商进行交易时，同样要使用IC卡，确保交易信息录入并上传到市级中心平台。猪肉进入零售市场实施入场登记，登记信息以及销售情况等数据会通过溯源电子秤、市场节点服务器上传至市级平台，菜市场同时提供打印的带有追溯信息的销售小票。
市级中心平台将汇总全市各类经营主体信息和追溯信息，作为全市追溯信息的管理中心和日常运行的指挥调度中心，其他子系统都通过信息技术等手段将各类信息上传到市级中心平台。万一出现了食品安全问题，所有过程都会有渠道可查。
据了解，目前肉类蔬菜流通追溯体系已进入最后的调试阶段，正在不断完善、改进。下一步，相关部门还准备对肉菜经营单体门店进行人员技术培训。正式运行后，市民可凭小票的追溯码，通过网络、电话、手机和查询机等多种方式进行查询。
14家企业率先实现“可追溯”
前两批纳入试点建设的14家企业包括2家大型肉类蔬菜批发市场、4家机械化屠宰企业、7家标准化菜市场和1家大中型超市。
批发市场是桥西蔬菜批发市场和留营批发市场；屠宰企业为双鸽屠宰厂、无极民康屠宰厂、深泽深港屠宰厂和凯隆达食品有限公司；标准化菜市场包括振岗路菜市场、石铁家园菜市场、嘉菜市场、塔北路菜市场、英华菜市场、华夏菜市场、农家超菜市场等；超市为新世隆超市。石市商务局相关负责人提醒消费者，以后在这些试点市场买猪肉请索票，买有票的肉将更放心。
追溯体系还将覆盖更多品类
据了解，石家庄市肉菜追溯体系今年年底将首先实现肉类可追溯。由于蔬菜涉及的品种更多，而且生产尚未实现规模化，还是以分散农户为主，所以蔬菜追溯体系涉及的问题更多也更复杂，目前石市蔬菜追溯体系正在建设中。
石家庄市商务局局长田嘉一表示，未来可追溯的不仅仅是肉菜，我市肉菜追溯系统追溯码将在肉菜可追溯的基础上，增加更多品类的查验功能。