哈尔滨饭店超市试行食品溯源系统 从原料到成品一目了然

消费者在外出就餐、等餐时就能看到所点菜品的原材料新鲜程度，出炉全过程等信息只需一分钟就能查到。而整个过程，消费者只需在饭店的一个手触屏幕上即可完成，这是今日记者随“美丽哈尔滨·文明创城行“采访时，在哈市龙福成肥牛火锅看到的。

上午十点，记者在顾客等位区看到了一台食品安全追溯系统的柜式机器。在手触屏幕上，只要进入哈尔滨市食品安全餐饮企业联盟质量追溯系统，点开界面，即可看到原材料初加工间，热菜间，水台，厨房，菜品传送通道六个工作间状况。十点十分，一位穿深蓝色西装的管理人员正在跟厨师等沟通工作，几名工作人员正在清理工作间做工作准备。后厨工作人员一举一动都在屏幕上一目了然。而食品原材料采购单位、保质期等信息也都在系统中随时查询，如果原材料临近保质期，系统会自动提醒采购专员，及时更换材料。

据哈市食品药品监督管理局局长佟宝刚介绍，餐饮企业使用食品溯源系统是企业的自律行为，目前哈市A级餐饮企业已经在使用食品溯源系统，从系统中即可查询到菜品从原材料到成品的每个环节，并且还可看到后厨人员的工作状态及厨房的卫生状况，同时系统还可查询到原材料保质期等相关资料。哈市目前大型超市等相关企业都已经安装了此系统，同时哈市的四家乳品企业也将安装食品溯源系统，确保消费者食品安全。